覆盆子白巧克力

手指蛋糕

1.杏仁粉、糖粉、全蛋混合打至發白。

2.蛋白加入少許檸檬及砂糖做打發。

3.將作法1與2混合拌勻。

4.低筋麵粉過篩後加入攪拌均勻。

5.舖於烤盤後即可送進烤箱以170℃烤20分鐘。

白巧克力慕思

1.先將蛋黃隔水加熱做攪拌。

2.砂糖與水煮融後加入蛋黃中。

3.巧克力隔水加熱至40℃左右加入康徒酒。

4.吉利丁（需先泡冰水軟化）與鮮奶油隔水加熱拌至混合。

5.將蛋黃與巧克力混合拌均後加入步驟4。

6.鮮奶油打至六分發後與步驟5做混合。（先下3/1鮮奶油拌均後再加入剩餘鮮奶油）

7.選擇喜歡的模型將手指蛋糕體舖於底部，再灌入一半的慕思後可加入草莓或覆盆子，

(可加入個人喜愛的水果)再舖上一層蛋糕體後把慕思加到滿，放入冷藏至凝固即可脫模。