芒果夏洛特蛋糕

手指餅乾

烤箱預熱180℃備用

1.將蛋白打到起泡後，將65g砂糖分3次加入製作蛋白霜，打到硬性發泡。

2.起一另鋼盆，將蛋黃與15g細砂糖一起打發，將蛋黃拌入蛋白霜中攪拌均勻。

3.將麵粉分次篩入，攪拌均勻。

4.擠成1.5cm寛的長條型及圓型，以上下火功能180度烘烤約8分鐘，手指餅乾完成。

芒果奶醬

1.將芒果果泥、奶油一起加熱到滾。

2.將蛋黃、全蛋、細砂糖一起打發，沖入一半的芒果果泥攪拌均勻，倒回鍋中繼續加熱至濃稠。

3.加入冰水泡軟的吉利丁，攪拌均勻，隔冰水降溫備用。

組合

將手指餅乾圍繞在圓型塔模邊緣，底部放入一片圓型手指餅乾，擠入一層芒果奶醬，再放一層圓型手指餅乾，再擠入一層芒果奶醬，冷藏後再放上新鮮芒果丁，即可。