2杯份量 直徑10cm烤皿
牛奶125ml
香草莢 1/3根
蛋黃 1顆
細砂糖 20g
麵粉 10g
鹽 少許
君度橙酒 10ml
蛋黃 半顆
蛋白 60g
細砂糖 15g
烤箱以上下火功能200℃預熱備用
1.將模型塗上奶油,並撒上砂糖,冷卻於冰箱備用。
2.將蛋黃與細砂糖一起攪拌至泛白蓬鬆狀,篩入麵粉攪拌。
3.將香草莢剖開取出香草籽加入牛奶,加熱牛奶至煙冒出離火,沖入1/3牛奶至蛋黃糊中,攪拌均勻倒回鍋中繼續加熱至奶油濃稠狀即可,冷卻於冰箱。
4.當蛋黃糊冷卻後,加入蛋黃、橙酒攪拌均勻。
5.將蛋白打發,細砂糖分3次加入,打發至硬性發泡。
6.將1/3蛋白拌入蛋黃中,攪拌均勻,再輕輕拌入全部的蛋白,用切拌的方式混合均勻入模刮平,模型邊邊用大拇指收個邊即可。
7.使用上火、下火200度,無風扇功能烤約15分鐘即可。