塔皮
低筋麵粉120克
無鹽奶油70克
鹽1g
細砂糖30克
全蛋液10克
起司內餡
馬斯卡彭70g
奶油乳酪130g
鮮奶油70cc
鮮奶30cc
檸檬汁5cc
玉米粉7g
修飾
蛋黃1顆
1.烤箱設定上下火功能預熱180℃。
2.塔皮製作:_將麵粉、奶油、鹽、砂糖混和,分次加入全蛋液打成糰,放置冷藏至少30分鐘。
3.麵團整形放入模型中,壓上烘焙石,送入烤箱烘烤25-30分鐘,備用。
4.製作內餡:馬斯卡彭、奶油乳酪、鮮奶油、鮮奶,隔水加熱至溶化,加入檸檬汁及玉米粉拌勻。
5.將烤好的塔殼填入製作完成之內餡,表面刷上適量蛋黃。
6.再次送進烤箱內烘烤約5-10分鐘,烤至上色即可完成。