食材
[Bechamel sauce 白醬]
1.洋蔥 半顆
2.丁香 3顆
3.奶油 100g
4.低筋麵粉 100g
5.牛奶 1公升
6.肉豆蔻粉 少許
[起司火腿土司]
1.半硬質起司(切達chedder、emmental艾曼塔、gruyere)
2.火腿
3.黃芥末
4.歐式白麵包或麥麵包
作法
製作白醬:
1.將丁香插入洋蔥浸泡於牛奶中滾沸離火，蓋上保鮮膜浸泡20分鐘。
2.將奶油加熱融於鍋中，倒進麵粉並快速均勻攪拌，將麵粉糊炒至起泡即可，將麵粉糊冷卻於冰箱。
3.將牛奶過篩並重新加熱，加入冷卻的麵粉糊中溶解均勻，加入鹽、胡椒、肉豆蔻作適當調味，白醬即完成。
組裝吐司:
1.將麵包塗上一層薄薄的黃芥末，鋪上火腿並抹上白醬，蓋上另一層麵包，麵包最上層再塗上一層白醬
2.鋪滿現刨的起司焗烤至金黃色即可。