食材
排骨約1斤、玉米粉24g、吉士粉16g。
排骨醃醬
雞粉4g、蒜頭30g、高粱少許、蛋1個、蘇打粉3g、味醂少許、水100cc、新鮮鳳梨片少許。
特調醬汁
鎮江醋150g、蕃茄醬250g、辣醬油170cc、糖210g、水114g。
*將所有材料一起煮到鍋邊冒泡即可關火，不需要煮滾，醬汁完成。
作法
1.先將best烤箱設定上下火加旋風功能預熱200°C備用。
2.將排骨醃醬打成汁，排骨放入醃漬約3小時。
3.玉米粉與吉士粉混合，排骨醃製後取出裹粉，再裹上一層薄薄的橄欖油。
4.送進best烤箱烘烤約15分鐘，或視食材大小烤至表面金黃即可。
5.擺盤後淋上特調醬汁，完成。