蔥花麵包

1.烤箱設定上下火功能預熱180℃。

2.湯種麵團製作: 鮮奶、酵母，麵粉混合，包保鮮膜放置冷藏12小時。

3.主麵糰，麵粉、二砂糖、鹽、奶粉、酵母、全蛋、鮮奶、湯種麵團，打成糰後加奶油，打出薄膜。

4.基礎發酵40分，室溫。

5.分割一個60克，滾圓。

6.中間發酵10分鐘，室溫，蓋濕布。

7.整型，桿成長形包入肉鬆，捲成長條狀，兩邊拉長，編成麻花狀，收口。

8.將整完形麵糰放置未啟動的烤箱中，並且放一杯水，進行最後發酵40分鐘。

9.發酵完成前10分鐘將切碎的蔥花、全蛋、美乃滋及鹽拌勻。

10.膨脹兩倍大後，刷蛋液，撒上蔥花。

11.送進烤箱烘烤15分鐘，完成。