牛肉內餡
800g 牛絞肉
50g 紅蘿蔔
50g 西洋芹
1根蒜苗
100g洋蔥
3瓣大蒜
2支百里香
1罐雞高湯
2顆八角
3湯匙蕃茄糊
馬鈴薯泥
4顆馬鈴薯
1湯匙鹽
100ml 牛奶
100ml鮮奶油
50g 奶油
1顆 蛋黃
鹽和胡椒、肉豆蔻適量
牛肉內餡
1.將洋蔥切絲並用中火焦化洋蔥,拌炒約10分鐘備用。
2.將牛絞肉炒至焦香,拌入蕃茄糊稍微拌炒,加入切丁的蒜頭、紅蘿蔔、西洋芹、切片的蒜苗一起翻炒,加入焦化的洋蔥,加入雞高湯、百里香、八角一起燉煮至高湯收乾。
馬鈴薯泥
1.將馬鈴薯與鹽水從冷水開始煮至熟透,瀝乾並打成泥。
2.將牛奶與奶油一起滾沸隨即拌入馬鈴薯泥中,調味鹽、胡椒、肉豆蔻,最後加入蛋黃拌勻即可。
組裝
1.將牛肉餡盛裝於烤盤中,馬鈴薯鋪於上層,用180度烤溫烤至金黃色即可。